お料理コラム

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お料理紹介

口に運んだ時に「ほっとする」そんなお料理をつくれるようになる料理教室です。

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    • ①プゥレェ ソテー ソース ミルリトン
    • ②茸のマリネ
    • ③里芋のトマト煮
    • ④ごはん
    • ⑤味噌汁

    料理配置図

    野菜が品薄なのにとても簡単で大喜びのお料理が出来ました。味噌汁はいりこから出汁を取りいつもとは一味違う味噌汁が美味しかったです。

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    • ①里芋と豚肉の早角煮
    • ②南瓜の和えもの
    • ③白身魚の酒粕漬焼き
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸物 茸

    料理配置図

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    • ①肉団子のトマト甘酢からめ
    • ②もやしの辛子酢和え
    • ③厚揚げの田舎煮
    • ④栗ご飯
    • ⑤吸物 茗荷のふわふわ

    料理配置図

    野菜が品薄でも、栗ご飯で秋を感じましょうね。手の込んだお料理ですが1時間程で全て完成しました。嬉しいです。いただきます。

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    • ①長芋のグラタン
    • ②ぶどうの白和え
    • ③ピーマンの鍋しぎ
    • ④長芋のグラタン
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥さつま芋の味噌汁
    • ⑦梨のコンポートソースショコラ

    料理配置図

    久振りのデザートに皆さん大喜びでした。

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    • ①はす芋の煮浸し
    • ②小松菜と薄揚げの辛子和え
    • ③ピーマンと豚肉のごま味噌炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤小鯵の酒煮

    料理配置図

    今日はとても簡単な料理で早く出来ました。

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    • ①南瓜のチーズ焼
    • ②はす芋のごま酢和え
    • ③さつま芋の炒め煮
    • ④茄子のおろし煮
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥南瓜のチーズ焼

    料理配置図

    茄子も色々に使い回し美味しくいただき、今日でおしまいですかね? 皆さんも大喜びでした。また来週にお会いします。では、おやすみなさい。

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    • ①ハンバーグ・ステーキ
    • ②鯖の水煮と野菜サラダ
    • ③スップリ
    • ④揚茄子の煮びたし

    料理配置図

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    • ①豚肉の味噌漬
    • ②茄子のずんだ和え
    • ③空芯菜と厚揚げの炒め煮
    • ④ねばねば丼
    • ⑤茄子のケチャップあんかけ

    料理配置図

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    • ①二ラの塩昆布和え
    • ②オクラ味噌
    • ③胡瓜の葛煮
    • ④紫蘇ごはん
    • ⑤豚肉の生姜焼き

    料理配置図

    簡単な料理で美味しくいただきまーす。来週はお盆休みです。

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    • ①茄子の南蛮煮
    • ②胡瓜の胡麻和え
    • ③ゴーヤ・チャンプルー
    • ④牛乳羹
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥南瓜の味噌汁

    料理配置図

    夏らしい簡単な料理です。

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    • ①ずんだ餅
    • ②空芯菜の炒めもの
    • ③ピーマンの胡麻和え
    • ④豚肉の香り煮
    • ⑤瀧川豆腐
    • ⑥雑穀米のご飯
    • ⑦味噌汁

    料理配置図

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    • ①鶏肉のさっぱり煮
    • ②蒟蒻の土佐煮
    • ③シフォンゼリー
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤えのき茸の梅肉和え
    • ⑥枝豆の呉汁

    料理配置図

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    • ①ピーマンとわかめの辛煮
    • ②トマトのサラダ
    • ③豚肉と野菜の蒸し煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤レンコンのスープ

    料理配置図

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    • ①プゥレェ ソテェ アラ マセドアン
    • ②人参の冷たいスープ
    • ③サラド ポンム ドゥ テール
    • ④カスタード プディング

    料理配置図

    久しぶりのデザートに皆大喜びでした。

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    • ①ズッキー二のトマト煮
    • ②鯵と胡瓜のチーム和え
    • ③豚肉の辣韮煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤じゃが芋のパンケーキ マーマレード添え

    料理配置図

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    • ①新じゃが芋と豚肉の揚げ煮
    • ②おろし揚げ
    • ③蚕豆のサラダ
    • ④ごはん
    • ⑤高野豆腐のミネストローネ風

    料理配置図

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    • ①トマトカリー
    • ②鯵のカルトッチョ
    • ③玉葱とハムの梅ソース和え

    料理配置図

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    • ①新じゃが芋と豚肉の揚げ煮
    • ②おろし揚げ
    • ③蚕豆のサラダ
    • ④ごはん
    • ⑤高野豆腐のミネストローネ風

    料理配置図

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    • ①筍のグラタン
    • ②キャベツの和風サラダ
    • ③筍のグラタン
    • ④ピースご飯
    • ⑤豌豆と烏賊の葛煮

    料理配置図

    豆と筍でお料理を作ってみました。連休明けのお料理なので、楽しく簡単な献立にしました。

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    • ①蓮根のトマト煮
    • ②パセリの胡麻和え
    • ③筍と鶏の煮物
    • ④蕗の梅煮
    • ⑤のこめし
    • ⑥お吸い物

    料理配置図

    三角卵結び三つ葉。

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    • ①鰯入りオムレツ
    • ②鰯入りオムレツ
    • ③牛蒡の南蛮煮
    • ④新玉葱の葛あんかけ
    • ⑤新玉葱の胡麻和え
    • ⑥ごはん
    • ⑦なめこの味噌汁

    料理配置図

    オムレツを焼くのが非常に難しかったです。 新玉葱を使ったお料理がとても美味しかったです。

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    • ①高野豆腐の炊き合わせ
    • ②浅利貝の炒めもの
    • ③春巻
    • ④菜の花ご飯
    • ⑤お吸い物 キャべツのふわふわ

    料理配置図

    メニューが春ですね。

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    • ①菜の花の辛子和え
    • ②わかめの炒め煮
    • ③キャべツの信田巻
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤お吸い物玉子豆腐
    • ⑥三色おはぎ

    料理配置図

    お彼岸でお精進料理を作ってみました。

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    • ①牛蒡と鶏の南蛮煮
    • ②あんかけ豆腐
    • ③土筆の玉子とじ
    • ④ひじきの白和え
    • ⑤半熟玉子
    • ⑥雑穀米のご飯
    • ⑦さわに汁 出汁の取り方

    料理配置図

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    • ①浅利貝と分葱の酢ぬた和え
    • ②魚のフライ
    • ③浅利貝の煮込みずし
    • ④白身魚のすり流し汁

    料理配置図

    お雛様のお料理です。それに久々の魚の下ろし方で大にぎわいでした。

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    • ①葱のグラタン
    • ②キャべツの甘酢炒め
    • ③大根のサラダ
    • ④葱のグラタン
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥鰤と大根の煮物

    料理配置図

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    • ①餅の千草焼き
    • ②ロール・キャべツ
    • ③春菊のナムル
    • ④さつま芋のトリフ
    • ⑤餅の千草焼き
    • ⑥豚肉のキムチ巻焼き

    料理配置図

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    • ①鰯のお好み焼き
    • ②白菜の牛乳煮
    • ③挽肉と厚揚げの炒め煮
    • ④ごはん
    • ⑤魚のみぞれ汁

    料理配置図

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    • ①鯖の味噌煮
    • ②鯵と大根の酢ぬた和え
    • ③ブロッコリーの葛煮
    • ④かつを菜丼
    • ⑤お吸い物

    料理配置図

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    • ①豚肉と豆のリンゴ煮
    • ②ブロッコリール炒め物
    • ③卵酒
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茶碗蒸

    料理配置図

    おめでとうございます。今日から今年のお稽古が始まります。

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    • ①博多雑煮
    • ②がめ煮
    • ③里芋の柚子胡椒和え

    料理配置図

    今年のお稽古も今日で終わります。来年も楽しく美味しいお教室にしましょうね。どうぞ良いお正月をお迎えくださいませ。

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    • ①鯖とじゃが芋のスープ
    • ②大根のサラダ
    • ③リィ アラ グラチネ
    • ④豚スぺアリブの1.2.3.4.5

    料理配置図

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    • ①雑穀米のご飯
    • ②昆布巻
    • ③燻魚
    • ④ブロッコリーのリンゴかけ
    • ⑤鰆の二色焼き
    • ⑥鶏手羽先の印籠焼

    料理配置図

    今回はお正月料理に使えるような献立にしました。

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    • ①里芋のトマト煮
    • ②サラド ファルファッレ
    • ③ラザニア
    • ④かしわ飯
    • ⑤お吸い物 麩 口柚子

    料理配置図

    ラザニアと牛蒡の笹がきを要望がありました。でわ、また来週にお稽古をいたしましょうね。おやすみなさい。

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    • ①牛蒡の柳川風
    • ②野菜の胡麻酢和え
    • ③鶏の木の実巻焼き
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸物 玉子豆腐

    料理配置図

    牛蒡の笹がきのそぎ方を教えてくださいとの要望なので、一人でたっぷりそぎ,「やっとコツをつかみました。」との事で良かっです。おやすみなさい。また来週お会いしましょう。

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    • ① 南瓜のプディング
    • ②サラド ポォティロン
    • ③鰆ごはん
    • ④南瓜の落し焼き
    • ⑤ポタージュ ドゥ ポォティロン

    料理配置図

    ハロインで南瓜を使ったお料理を希望されましたので色々使ってみました。 また来週は何のお料理でしょうね。おやすみなさい。

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    • ① 豚肉の味噌漬け 附合せ 生姜の甘酢漬
    • ②茸のマリーネ
    • ③雑穀米のご飯
    • ④ミネストローネ

    料理配置図

    実だくさんのスープのミネストローネは生徒さんの希望の献立でした。お友だちのお宅で美味しくいただいたので作りたかったからとの事でした。 来週はお休みです。

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    • ①高菜漬の炒め物
    • ②菊の胡桃和え
    • ③茸のごはん
    • ④牛蒡の筏焼き

    料理配置図

    夏から秋 冬ヘと季節が移るように野菜も移行の為野菜が少ないので、今日は菊の花やお漬物などでつくってみました。では、また来週お会いしましょうね。

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    • ①豚肉の生姜焼き
    • ②蒟蒻の白和え
    • ③空芯菜と厚揚げの炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤温泉卵

    料理配置図

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    • ①若鶏の辛煮
    • ②小松菜と薄揚げの辛子和え
    • ③茄子のクリーム煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤味噌汁

    料理配置図

    茄子もそろそろおわりになりますので味噌味のクリーム煮してみました。貴女もどうぞお試し下さい。

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    • ①ずいきの煮浸し
    • ②納豆の五色和え
    • ③茄子と鶏肉の味噌煮
    • ④栗ごはん
    • ⑤お吸物

    料理配置図

    ずいきの煮浸し お吸物 栗ごはん。今日も秋をいただきます

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    • ①胡瓜と肉団子の炒め煮
    • ②ゴーヤの 佃煮
    • ③えのきと梨の和え物
    • ④さつま芋の茎の炒め煮
    • ⑤ごはん
    • ⑥ ピーマンの鍋しぎ

    料理配置図

    梨や芋の茎で、小さな秋をいただきましょう。

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    • ①インド・チキンカリー
    • ②糸瓜の和え物

    料理配置図

    まだまだ暑い日が続いています、体も疲れています。ピリリと辛いカレーでかつを入れてまた頑張りましょうね。次回は9月です。

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    • ①南瓜の煮物 オクラの煮物 ミヌーダル
    • ②茄子のずんた和え
    • ③お素麺
    • ④紫蘇ごはん
    • ⑤茄子のケチャップあんかけ
    • ⑥麺つゆ

    料理配置図

    らっきょ酢は麺つゆにしても美味しくお素麺をいただけます。試してみてください。

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    • ①オクラ味噌
    • ②鶏のさっぱり煮
    • ③鶏肉の納豆和え
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥モロヘイヤの味噌汁

    料理配置図

    夏野菜のモロヘイヤにオクラ、らっきょ酢などで手軽でさっぱリと仕上げました。

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    • ①胡瓜の葛煮
    • ②茄子の胡麻和え
    • ③ピーマンと豚肉の胡麻味噌炒め
    • ④ねばねば丼
    • ⑤枝豆の呉汁

    料理配置図

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    • ①茄子の鍋しぎ
    • ②いかの煮物
    • ③納豆の包揚げ
    • ④えのきの佃煮 ピーマンの塩昆布和え
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥人参のナムル
    • ⑦ゴママヨ和え

    料理配置図

    先週に引き続き、手近な材料に手近な調理法で出来上がり、さあお弁当箱に詰めてみましょうね。あら、明日のお弁当が出来上がりました。嬉しいの声が上がってました。

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    • ①隱元の胡麻和え
    • ②いさきの胡麻和え
    • ③蒟蒻の炒め煮
    • ④ズッキー二と豚肉団子のトマト煮
    • ⑤ひじきご飯
    • ⑥ひじきの袋煮

    料理配置図

    ひじきと蒟蒻・隱元の三種をお弁当にどうぞ。みんなよろこんでお弁当に詰めて帰りました。

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    • ①胡瓜とイカのカレー炒め
    • ②トマトの胡麻和え
    • ③豚肉の香り焼き
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤お味噌汁

    料理配置図

    イカの皮むきが大変でした。

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    • ①じゃが芋のイクリソース
    • ②人参の和え物
    • ③プゥレェ パプリカ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤お味噌汁
    • ⑥夏みかんのゼリー

    料理配置図

    イクリや夏みかんを使い初夏の料理でさわやかに楽しく美味しくいただきました。

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    • ①鯵の南蛮漬け
    • ②胡瓜の胡麻味噌和え
    • ③ウーポッセ ソース カレー
    • ④ひじきごはん
    • ⑤しじみの味噌汁

    料理配置図

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    • ① 鯵とじゃが芋炒め煮
    • ②もやしの一口巻
    • ③牛蒡と挽肉の炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤わかめの玉子とじ

    料理配置図

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    • ① キャベツの鶏味噌かけ
    • ②胡瓜とわかめの酢のもの
    • ③ 鯵のトマト煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤味噌汁

    料理配置図

    今回も三枚下ろしでした。まだまだ修行が足りないと言ってます。誰のことでしょう ではまた来週、ご機嫌よう

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    • ①春捲
    • ②キャベツの和風サラダ
    • ③鯵の香り煮
    • ④豌豆ご飯
    • ⑤豆腐とわかめのお吸い物

    料理配置図

    連休に有田陶器市での楽しい買い物の話に花が咲きお稽古も楽しく美味しいく出来ました。来週も魚料理です。

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    • ①厚揚げの三味煮
    • ②新玉葱の胡麻和え
    • ③白身魚の煮方
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ 浅利貝の味噌汁

    料理配置図

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    • ①きんぴら牛蒡
    • ②三つ葉の胡麻和え
    • ③鯵のフライ
    • ④のこ飯
    • ⑤吸物三角卵
    • ⑥蕗の梅煮

    料理配置図

    先週のおさらいで魚の三枚下ろしに春の材料で食卓が華やかでした。

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    • ①鯛の桜蒸
    • ②春キャベツの胡麻酢和え
    • ③切り干し大根の煮物
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸物 キャベツのふわふわ

    料理配置図

    桜の花が満開なので献立にも桜花を使ってみました。それに久しぶりの魚に大にぎわいでした。

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    • ①餃子
    • ②サラド ミモザ
    • ③ウー アラ フランセーゼ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤いかと里芋の煮物

    料理配置図

    フランス料理でも春の料理です。

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    • ①ハンバーグ ステーキ
    • ②菠薐草の胡麻和え
    • ③切り干し大根のトマト煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤呉汁
    • ⑥土筆の玉子とじ

    料理配置図

    献立に土筆が出るようになればもう春ですね

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    • ①白菜の煮物
    • ②しめじと春菊の胡麻和え
    • ③ 肉団子とマカロニのグラタン
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸物 さわに汁

    料理配置図

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    • サンド ウィチーズ アンド紅茶

    生徒さんの希望でしました。色々な具に大喜び、さらにおいしさに驚き大変でした。 紅茶もスパイスに蜂蜜をきかせました。

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    • ①野菜の胡麻酢和え
    • ② ロール キャべツ
    • ③わかめご飯
    • ④けんちん汁

    料理配置図

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    • 味噌作り

    寒は開けましたけどまだまだ寒いので希望者だけで楽しくわいわい言いながら味噌作りをしました。

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    • ①鰤と大根の煮物
    • ②大根のサラダ
    • ③蓮根と蒟蒻のかつを節煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ソッパ デ アホ

    料理配置図

    インフルエンザの大流行にまだまだ寒い日も続きます。ニンニクや大根を食べて体を冷やさないようにしましょうね。
    ※「ソッパ デ アホ」アホがニンニクのことです

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    • ①鰯のはさみ揚げ
    • ②辛白菜
    • ③ふろふき大根
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤豚肉の粕汁

    料理配置図

    大根や粕汁で寒さ知らずで頑張りましょう。

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    • ①大根と鶏の三味煮
    • ②かつを菜の白和え
    • ③かつを菜丼
    • ④ お吸い物

    料理配置図

    大根で消化が良く薬味の色々で体を温め風邪予防になりますよ。

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    • ① 鯖の味噌煮
    • ② ブロッコリーの炒め物
    • ③鰯と大根の酢ぬた和え
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茶碗蒸

    料理配置図

    お正月明けのお稽古で楽しいく美味しいくいただけました。これから1年頑張りましょうね。

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    • ① 松竹梅(老松椎菠薐草の若竹 ねじり梅)
    • ② 菊花蕪
    • ③鶏の三味焼き
    • ④昆布巻
    • ⑤花蓮根

    料理配置図

    今日はお休みの代講でした。
    今年のお稽古はお休みです。どうぞ良い新年をお迎えくださいませ。お体ご自愛くださいませ。

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    • ① ロースト-チキン
    • ② サラド クラランス
    • ③ご飯
    • ④ポタージュ ドゥ リィー

    料理配置図

    クリスマス料理です。鶏肉は天火を使うのでお菓子はクレープで使ってみました。
    今回で今年もお稽古は終了です。たくさんご覧いただきまして有難うございます。どうぞ、良い新年をお迎えくださいませ・
    来年は1月17日水曜日から始まります。

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    • ①クレープの薪

    料理配置図

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    • ①博多雑煮
    • ②伊達巻玉子
    • ③菊花蕪
    • ④若竹羹
    • ⑤日の出明太
    • ⑥変わりごまめ

    料理配置図

    先週と今週でお正月料理も出来ますね。どうぞお作くださいね。楽しいし美味しいですよ。

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    • ① きんとん
    • ②黒豆の甘煮
    • ③たたき牛蒡
    • ④鰤の照り焼き
    • ⑤田作くリ
    • ⑥雑穀米のご飯
    • ⑦がめ煮

    料理配置図

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    • ① 蓮根と鶏肉の中華風炒め
    • ②牛蒡の味噌煮
    • ③鰯の和風カルパッチョ
    • ④とろろと麦ご飯
    • ⑤お味噌汁

    料理配置図

    出汁の取り方 日本出汁といりこ出汁
    久々の魚のおろし方も楽しいく教えあってありました。
    もう次回はお正月料理にクリスマス料理で今年も終わりますね。

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    • ①蒸豆腐
    • ②しめじと豚肉の炒め物
    • ③ひじきの炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤揚げ魚の和え物
    • ⑥里芋の煮物
    • ⑦しめじの味噌汁

    料理配置図

    里芋の煮物が上手に出来ないとの事で今回のお稽古で疑問点が何処にあったがわかられた様で良かったです。

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    • ①変わりトンカツ
    • ②オムレツ オしめじ
    • ③オムレツ オしめじ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤里芋と豚肉の味噌汁
    • ⑥韮の和え物

    料理配置図

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    • ①里芋の落とし焼き
    • ②里芋のカレー焼き
    • ③ひじきのサラダ
    • ④ポンムドゥグラタン
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥茸のポタージュ

    料理配置図

    茸や里芋それにリンゴなどの季節の材料を使って簡単でおいしい料理です。
    今日のお稽古はお休みの代講でした。
    次回はもう、11月1日から始まります。

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    • ①鰯の照り煮
    • ②茸の白和え
    • ③揚茄子のケチャップあんかけ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤お吸い物 卵豆腐

    料理配置図

    献立も手順も手軽なので、遠方のお母さんやお姉さんと共有できて嬉しいとの事に私も嬉しく思います。

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    • ①お茶の葉の佃煮

    お茶の葉にはビタミンCandEが丸ごと残っていますので佃煮にしていただきましょう 肌にも良いのです。

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    • ①茄子のクリーム煮
    • ②小松菜と油揚げの辛子和え
    • ③ニラと卵の炒め物
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ ポタージュドゥポゥティロンアラぺイザンヌ
    • ⑥ いきなリ団子

    料理配置図

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    • ①芝麻薯球
    • ②蓮根のの中華風酢の物
    • ③里芋と豚肉の炒め煮
    • ④むかご飯
    • ⑤ 豆腐としめじの味噌汁

    料理配置図

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    • ①茄子のはさみ揚げ
    • ②茄子のずんだ和え
    • ③炊き合わせ(車麩 オクラ 人参)
    • ④生姜ごはん
    • ⑤素麺のお吸物
    • ⑥ずんだ餅

    料理配置図

    今日からお彼岸の入りで、精進料理を作ってみました。おはぎは春のお彼岸にやりましたので、ずんだにしてみました。次回はもう10月で食欲の秋本番です。お料理を始めてみませんか?楽しいですよ。

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    • ①マロンドゥクレームショコラ
    • ②栗と鶏の煮物
    • ③はす芋の胡麻味噌和え
    • ④栗ご飯
    • ⑤南瓜の味噌汁

    料理配置図

    栗が色々の料理に変わります。食欲の秋は自分で作ってみませんか?楽しいしストレス解消にもなりますよ。

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    • ①チョコレイトゼリー
    • ②サラド コンコンブル
    • ③ラタトイユ
    • ④ハンバーグ ステーキ
    • ⑤ポタージュドゥ マーイ

    料理配置図

    生徒さんの希望のハンバーグに合わせた献立でひさびさの西洋料理にデザートも作り楽しいお稽古でした。さて来週は栗を使ってみしょうね。では来週までご機嫌よう。

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    • ①インドカリー
    • ②糸瓜の和え物
    • ③ 挽茶羹

    料理配置図

    香料たっぷりで水一滴も使わない本格的なカリーです。香料は漢方薬です。残りすくなくなった夏を乗り切りましょう。

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    • ①茄子と豚肉のトマト煮
    • ②蒸茄子の和え物
    • ③ゴーヤと高菜の炒め物
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤冷やし味噌汁
    • ⑥みつ豆

    料理配置図

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    • ①冷やし蒸鶏
    • ②トコロ天
    • ③紫蘇ごはん
    • ④茄子の和え物
    • ⑤水まんじゅう

    料理配置図

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    • ①豚肉のラッキョ煮
    • ②胡瓜の胡麻和え
    • ③冷やし中華

    料理配置図

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    • ①揚げだし豆腐
    • ②モロへイヤの和え物
    • ③南瓜の鶏味噌煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤澄まし汁
    • ⑥鶏の梅酒煮

    料理配置図

    夏野菜のモロへイヤ、一番成りの南瓜を使ってみました。

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    • ①蒟蒻の胡麻味噌煮
    • ②茄子の和え物
    • ③鶏ののさっぱり煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸物 鶏のふわふわ

    料理配置図

    去年のらっきょ酢を使って鶏を煮てみました。臭みもなく、柔らかくできました。

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    • ①鶏のカレー煮
    • ②切り干し大根ののトマトソース煮
    • ③ 卯の花和え
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤お味噌汁

    料理配置図

    切り干し大根もお醤油味ばかリでなくさっぱりとトマト味も美味しいですよ。
    では、来週までご機嫌よう。

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    • ①ズッキーニのつけ焼き
    • ②キャベツの中華風辛味漬
    • ③ 若鶏のパプリカ煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ゴボウのポタージュ

    料理配置図

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    • ①鯵の光沢煮
    • ②玉葱とハムの梅ソース
    • ③ズッキーニのトマトソース煮
    • ④じゃがたらごはん
    • ⑤アスパラガスの味噌汁

    料理配置図

    魚の三枚おろしも手早く出来てあります。教える私も嬉しくなります。有難うございます。では、また来週まで、ご機嫌よう。

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    • ①新玉葱の葛あんかけ
    • ②キャベツの和風サラダ
    • ③春巻
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ 吸物キャベツのふわふわ
    • ⑥夏みかんの甘煮

    料理配置図

    今週も引き続き夏みかんのデザートです。

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    • ①プティ ポァアラ フランセーズ
    • ②キャべコロ
    • ③ジュレードゥ夏ミカン
    • ④ポタージュ ドゥ ゼピナール
    • ⑤蚕豆のサラダ

    料理配置図

    豆づくしの西洋料理に夏みかんのデザートでした。

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    • ①筍のグラタン
    • ②鯛の煮付け
    • ③新玉葱の胡麻和え
    • ④蕗の梅煮
    • ⑤ピースごはん
    • ⑥豆腐の千草汁

    料理配置図

    筍のグラタンは筍の下部を使って美味しいクいただけますよ。魚のさばき方も忘れてなかったようでした。連休の間色々お稽古なさったようです。

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    • ①筍と鶏の煮物
    • ②イカと分葱の酢ぬた和え
    • ③のこめし
    • ④蕨の味噌汁 蕨のアク抜け

    料理配置図

    来週からゴールデンウィークが始まります。野山に遊びにいって蕨や筍を手に入れたらアク抜けや茹で方がわかれば処理の仕方がわかれば楽しいですね。

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    • ①ワカメの炒め物
    • ②春菊としめじのごま和え
    • ③イカの煮つけ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤味噌汁
    • ⑥小松菜の煮びたし

    料理配置図

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    • ①イカフライ
    • ②切り干し大根の和え物
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤厚揚げの三味煮
    • ⑥ほうれん草と卵のグラタン

    料理配置図

    今月は「イカ」です。今回は一番簡単でみんな大好きなイカフライです。

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    • ①キャベツのごま酢和え
    • ②イカの煮つけ
    • ③葉付き玉ねぎの卵とじ
    • ④味噌汁

    料理配置図

    葉付き玉ねぎの卵とじは、煮汁が多かったのでどんぶり風にしてみました。

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    • ①三色おはぎ
    • ②菜の花の辛子和え
    • ③天ぷら(白身魚 海老 蕗の薹 野菜のかき揚)
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茶碗蒸し
    • ⑥人形盛り天つゆ

    料理配置図

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    • ①魚のおろし方(魚ののクリーム煮)
    • ②土筆の土佐酢和え
    • ③厚揚げの田舎煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤納豆の味噌汁
    • ⑥出汁巻玉子

    料理配置図

    魚のおろし方は皆さん上手に出来るようになってあります。出汁巻玉子も同じです。これで終わりましょか?と問えばまだの答えでした。あらあらです。

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    • ①出汁巻玉子
    • ②蛎と菠薐草のグラタン
    • ③羽二重もち
    • ④わかめご飯
    • ⑤蒟蒻の白和え
    • ⑥魚のおろし方(フライ)

    料理配置図

    皆さん喜んでます。だいぶん手慣れてきました。もう少し頑張りましょう

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    • ①出汁巻玉子
    • ②蛎と菠薐草のグラタン
    • ③羽二重もち
    • ④わかめご飯
    • ⑤蒟蒻の白和え
    • ⑥魚のおろし方(フライ)

    料理配置図

    皆さん喜んでます。だいぶん手慣れてきました。もう少し頑張りましょう

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    • ①芋トリュフ

    料理配置図

    バレンタインのお菓子です

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    • ①蓮根のキンピラ
    • ②菠薐草の磯和え
    • ③出汁巻玉子
    • ④そぼろ
    • ⑤鶏と大根の三味煮

    料理配置図

    先週の巻き寿司の具の復習です。

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    • ①シメジとわかめのおろし和え
    • ②鰯のつみれ煮
    • ③巻き寿司
    • ④お吸い物

    料理配置図

    節分のお料理です。鰯は魔除けのお料理です。

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    • ①鯖の南蛮煮
    • ②野菜の胡麻酢和え
    • ③蛎と豆腐の揚げ団子
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤ブロッコリーの葛煮

    料理配置図

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    • ①鯖のおろし煮
    • ②酢ぬた和え
    • ③里芋の揚げ煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茶碗蒸し

    料理配置図

    寒いから、消化の良いものを作りました。

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    • ①いなり寿司
    • ②鯖の味噌煮
    • ③ブロッコリーの炒め物
    • ④豚肉の粕汁

    料理配置図

    ブロッコリーを炒めて、醤油味にするとご飯に合います。新酒が出てくると粕が出てきます。鯖の味噌煮は定番ですね。いなり寿司は生徒さんのリクエストです。

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    • ①黒豆の甘煮
    • ②鶏の三味焼き
    • ③田作り
    • ④たたき牛蒡
    • ⑤豚肉の信田巻き

    料理配置図

    先週と今週で、お正月料理の基本は完成です

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    • ①鯵の茸焼
    • ②菊の花の胡桃和え
    • ③里芋の鶏味噌かけ
    • ④銀杏ご飯
    • ⑤吸い物

    料理配置図

    先週のおさらいの魚の三枚おろしです。菊陽の節句でおもてなし料理を作ってみました。

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    • ①豚肉とじゃが芋の煮物
    • ②鯛の胡麻和え
    • ③烏賊の刺身
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤玉子豆腐の野菜あんかけ

    料理配置図

    今日は烏賊の扱い方と苺ジャムのお稽古の希望でした。

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    • ①マフィン
    • ②サラド ポンムドゥテール
    • ③フィレーマクロアラトマト
    • ④ブレザージュドゥポルク
    • ⑤夏みかんのマーマレード

    料理配置図

    今日のお稽古はマーマレードをもう一度との要望でこれを主の献立で久しぶりの西洋料理になりました。

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    • ①鯵の南蛮漬け
    • ②蚕豆のサラダ
    • ③雑穀米のご飯
    • ④豌豆と鶏の煮込み

    料理配置図

    初夏は豆の旬が来ました。さあ今日は豆を色々で初夏を感じましょう それに泡立てのおさらいです。

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    • ①高野豆腐の豆花風
    • ②雑穀米のご飯
    • ③鶏と野菜のクリーム煮
    • ④新玉葱の胡麻和え

    料理配置図

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    • ①長芋のグラタン
    • ②出汁巻玉子
    • ③菜の花の辛子和え
    • ④白身魚の煮方
    • ⑤新玉葱ごはん
    • ⑥浅利貝のお吸い物

    料理配置図

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    • ①蕗の梅煮
    • ②蕨の白和え
    • ③筍と鶏の煮物
    • ④のこめし
    • ⑤吸い物若竹汁

    料理配置図

    これから野に山に出かけて蕨や蕗に筍など手入れたら、すぐ料理できますね。

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    • ①鯵の印籠焼
    • ②蓮根の中華風酢の物
    • ③里芋と豚肉の炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茸汁

    料理配置図

    鯵の三昧下ろしが難しかったです。 辣油作りで皆むせてしまいました。

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    • ① 炊き合わせー車麩 オクラ 人参 生姜ご飯
    • ②茄子の胡麻和え
    • ③天ぷら ー蒟蒻 紅生姜 南瓜
    • ④生姜ご飯
    • ⑤お味噌汁

    料理配置図

    明日はお彼岸のお中日です 精進料理をどうぞ おためしくださいませ

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    • ①ピーマンと豚肉の胡麻味噌炒め
    • ②茄子の薬味和え
    • ③さつま芋の茎の炒め煮
    • ④抹茶ケーキ
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥南瓜の味噌汁

    料理配置図

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    • ①牛乳寒
    • ②ピーマンの胡麻和え
    • ③茄子のクリーム煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤炊き合わせ 干鱈 南瓜 隠元

    料理配置図

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    • ①ピーマンとわかめの辛煮
    • ②牛蒡の南蛮煮
    • ③ミヌダル
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤オクラ味噌
    • ⑥モロへイヤの味噌汁
    • ⑥宇治金時

    料理配置図

    沖縄料理や時短料理で暑さを乗り切りましょう 流行りのカキ氷もシャーべットにしてみませんか?楽しいですよ

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    • ①ピーマンの和え物
    • ②トコロ天の三杯酢
    • ③ミートボールのカレー煮
    • ④ピーマンの詰め物
    • ⑤雑穀米のご飯
    • ⑥トマトの味噌汁

    料理配置図

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    • ①ゴーヤチャンプル
    • ②トコロ天の三杯酢
    • ③豚肉の三味焼
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤モロへイヤの和え物
    • ⑥冷やし味噌汁

    料理配置図

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    • ①豚肉のつけ焼き
    • ②トマトと玉葱の酢物
    • ③鯵の香り煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤しじみの味噌汁
    • ⑥梅干し
    • ⑦辣韮(らっきょ)漬け

    料理配置図

    梅や辣韮(らっきょ)がたくさんでまわってますどうぞ挑戦してみませんか?
    それから、お味噌汁のお味噌は1月にお稽古で作ったものです。美味しくいただきました。

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    • ①人参シリシリ
    • ②パセリの胡麻和え
    • ③鶏の甘酢炒め
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤鯖の直火焼きソースタルタル

    料理配置図

    今日はマヨネーネズを作りました。サラダ油が多く使うことがわかりみんなびっくりでした 硬く作ると牛乳でのばすと味がやわらげ美味しいくなることもわかりました。

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    • ①茸のマリーネ
    • ②鰤の揚げびたし
    • ③キャベツの甘酢炒め
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤牛蒡の柳川風
    • ⑥おはぎ

    料理配置図

    明日からお彼岸です ご先祖様に感謝してください。

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    • ①ちくわの炒め物
    • ②鰯団子の煮物
    • ③サラドミモザ
    • ④かしわ飯
    • ⑤吸い物キャベツのふわふわ

    料理配置図

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    • ①しめじとわかめのおろし和え
    • ②ロールキャベツ
    • ③蒸しカステラ
    • ④酒粕チュウ二ャンうどん
    • ⑤煎豆腐蛋

    料理配置図

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    • ①鯖のおろし煮
    • ②白菜のサラダ
    • ③豆腐の揚げ玉
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤豚肉の粕汁

    料理配置図

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    • ①白菜と鮭のピリ辛煮
    • ②白菜の中華風漬け物
    • ③雑穀米のご飯
    • ④白菜の牛乳スープ
    • ⑤さつま芋のトリフ風

    料理配置図

    白菜を使ったお料理ですよ

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    • ①切り干し大根の炒め煮
    • ②しめじとわかめのおろし和え
    • ③巻寿司
    • ④ざぜん豆

    料理配置図

    節分料理としてのり巻と大豆それに野菜の不足なので乾物にしました
    それに切り干しは生徒さんが大根の皮で作りためたものです いかがですか?

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    • 味噌作り

    寒仕込みです。

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    • 味噌作り

    作業の様子です。

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    • ①厚揚げの三味噌煮
    • ②野菜の胡麻酢和え
    • ③ブロッコリーの炒め物
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤豚肉と豆のリンゴ煮
    • ⑥羽二重餅

    料理配置図

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    • ①鯖の味噌煮
    • ②鰯と大根のぬた和え
    • ③里芋のトマト煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤カリフラワーの葛煮

    料理配置図

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    • ①かつを菜の白和え
    • ②大根と鶏の三味煮
    • ③かつを菜丼
    • ④お吸い物

    料理配置図

    明けましておめでとうございます。今年最初のお料理です。

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    • ①クレーフの薪

    料理配置図

    メリークリスマス!身近な材料で作ったクリスマスのお料理です。

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    • ①ミートローフ

    料理配置図

    メリークリスマス!身近な材料で作ったクリスマスのお料理です。

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    • ①ボタージュ ドゥ リィー サラダ

    料理配置図

    メリークリスマス!身近な材料で作ったクリスマスのお料理です。

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    • ①松葉銀杏 菠薐草の若竹 梅花羹 二色羹 鶏の三味焼き
    • ②博多雑煮

    料理配置図

    お正月料理です

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    • ①博多雑煮
    • ②伊達巻玉子 里芋団子 鶏の三味焼き

    料理配置図

    お正月料理です

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    • ①〆鯖の納豆和え
    • ②黒豆の甘煮
    • ③変わりごまめ
    • ④たたき牛蒡
    • ⑤がめ煮
    • ⑥雑穀米のご飯

    料理配置図

    お正月料理です 少しづつ始めましょう

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    • がんつき

    手軽な蒸し菓子ですよ

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    • ①里芋とイカ煮物
    • ②二ランだらチーズ
    • ③雑穀米のご飯
    • ④焼き鯖の和え物
    • ⑤豚肉の味噌漬け
    • ⑥里芋の味噌汁

    料理配置図

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    • ①切り干し大根の炒め煮
    • ②若芽とえのきの胡麻和え
    • ③牛蒡の南蛮煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤里芋コロッケ

    料理配置図

    里芋でもコロッケは出来ますよ 柔らかくて美味しいですよ

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    • ①蕪と柿の和え物
    • ②里芋と豚肉の炒め物
    • ③三色丼
    • ④お吸い物

    料理配置図

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    • ①蓮根のきんぴら
    • ②菊菜と生椎茸のポン酢和え
    • ③とりの唐揚げ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茶碗蒸し

    料理配置図

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    • ①木犀肉
    • ②サンマのかば焼き酢とり生姜
    • ③芋の揚げ煮
    • ④茸ご飯
    • ⑤茸のマリーネ

    料理配置図

    木犀の花のような肉料理やキノコで食卓に秋を

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    • ①茄子のおろし煮
    • ②もやしの胡麻和え
    • ③四角豆の天ぷら
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茸の味噌汁
    • ⑥おからのグラタン

    料理配置図

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    • ①里芋のトマト煮
    • ②菊花和え
    • ③栗ご飯
    • ④鯖の茸焼き

    料理配置図

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    • ①高野豆腐の炊き合わせ
    • ②蓮根の中華風酢の物
    • ③おはぎ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤吸い物沢煮汁

    料理配置図

    来週のお彼岸の精進料理にどうぞ。

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    • ①梨のコンボートソース ショコラ
    • ②ボルクソティーソース ミルリトン
    • ②南瓜のチーズ焼き
    • ③ボタージュドゥマーイ
    • ④サラドリィー

    料理配置図

    台風などで落果した安い材料を使ってデザートを作るとお得ですよ。

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    • ①ピーマンと若芽の辛煮
    • ②二ラと納豆の和え物
    • ③麻婆豆腐
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤南瓜の味噌汁
    • ⑥利休まんじゅう

    料理配置図

    麻婆豆腐は、市販の唐辛子味噌のペーストは使っていないので白いです。

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    • ①茄子のクリーム煮
    • ②トマトの三杯酢
    • ③烏賊の煮付
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤モロヘイヤの味噌汁

    料理配置図

    夏野菜のモロヘイヤや茄子を使ってみました。

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    • ①胡瓜の葛煮
    • ②糸瓜とはす芋の酢のもの
    • ③アドボ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤冷やし味噌汁
    • ⑥茄子のケチャップ煮

    料理配置図

    茄子はいろんな使い方ができるので、この季節にはもってこいですね。

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    • ①揚げ出し豆腐
    • ②ピーマンの胡麻和え
    • ③オクラ味噌
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茄子の南蛮煮

    料理配置図

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    • ①胡瓜の胡麻和え
    • ②茄子の鍋シギ
    • ③ねばねば丼
    • ④茗荷のふわふわ

    料理配置図

    この時期、茄子は家庭菜園などで手軽に手に入れることも出来ますね。

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    • ①オクラ味噌
    • ②芋の茎の炒り煮
    • ③ピーマんの胡麻和え
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茄子の南蛮煮

    料理配置図

  • 牛蒡スープ他※画像をクリックすると大きな写真でご覧いただけます。

    • ①オクラ味噌
    • ②ピーマンの胡麻和え
    • ③芋の茎の炒め煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤茄子の南蛮煮

    料理配置図

  • 牛蒡スープ他※画像をクリックすると大きな写真でご覧いただけます。

    • ①鯵フライ酢葛あんかけ
    • ②モロヘイヤの和え物
    • ③きんぴら牛蒡
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤南瓜の煮物

    料理配置図

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    • ①ウーフリーアラ トマトソース
    • ②ズッキー二の付焼き
    • ③豚肉のケチャップ煮
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤トマトの味噌汁
    • ⑥カルカン

    料理配置図

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    • ①鯖のロール キャベツ
    • ②蒟蒻の胡麻味噌和え
    • ③麩の玉子とじ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤高野豆腐のミネストローネ風 だしの取り方

    料理配置図

    雨でお買い物が大変な時には、乾物や缶詰を使いましょう

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    • ①鯵の南蛮漬け
    • ②玉葱の葛あんかけ
    • ③ジュレエドゥジンジャ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤鶏とキュウリの和えもの
    • ⑥蚕豆と若芽の煮物

    料理配置図

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    • ①鶏と豌豆の煮込み
    • ②ウーポッシェ フルフル
    • ③切り干し大根のトマト煮
    • ④豌豆ご飯

    料理配置図

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    • ①鶏の柚子胡椒味噌
    • ②ひじきの炒め煮
    • ③エノキの玉子とじ
    • ④雑穀米のご飯
    • ⑤春雨の和え物

    料理配置図

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    • ①筍のグラタン
    • ② キャベツの甘酢炒め
    • ③筍万十
    • ④筍とイカの木の芽和え
    • ⑤鯵の味噌煮
    • ⑥雑穀米のご飯

    料理配置図

    筍を一本まるごと使って、いろんなお料理を作ってみました。

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    • ①若芽の三味煮
    • ②鯵の照煮
    • ③芹の胡麻和え
    • ④鰆ご飯
    • ⑤お吸い物

    料理配置図

    今日は鯵の二枚下ろしです。

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    • ①大根と人参の胡麻酢和え
    • ②厚揚げの三味煮
    • ③雑穀米のご飯
    • ④鰯のすり流し汁

    料理配置図

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    • ①筍の煮物
    • ②牛蒡の柳川風
    • ③分葱と浅利貝の酢ぬた
    • ④スパゲッティーボンゴレ
    • ⑤鶏のクリームコロッケ

    料理配置図

    前回作ったブイヨンに使った鶏を、鶏のクリームコロッケにも利用しました。

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    • ①鯵フライ
    • ②オカラサラダ
    • ③豚肉と野菜の蒸し煮
    • ④のこめし
    • ⑤牛蒡スープ

    料理配置図

    スープのためにとったブイヨンに使った鶏をオカラサラダで使用しています。残った鶏は冷凍しておきました。

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    • ①牛蒡のひこずり
    • ②鯵のカレー煮
    • ③雑穀米のご飯
    • ④小松菜の煮びたし
    • ⑤春菊としめじの胡麻和え

    料理配置図

    生徒さんの声「味の三枚おろしは、だいたいマスターしました(笑)」「材料は、冷蔵庫の中に有りがちな物なので、お魚さえ買ってくればすぐに出来るメニューですね。」

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    • ①切り干し大根の煮物
    • ②鰯と大根の酢ぬた
    • ③わかめの卵とじ
    • ④鰯バーグ
    • ⑤雑穀米のご飯

    料理配置図

    今日使った「切り干し大根」は、以前大根の煮物を作った時に、厚めにむいた皮を天日で干したものです。厚めにむいた皮を天日で干したものです厚めにむいた皮を天日で干したものです厚めにむいた皮を天日で干したものです

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    • ①鯖のおろし煮
    • ②羽二重餅
    • ③ほうれんそうの磯和え
    • ④白菜と豚肉の炒め物
    • ⑤雑穀米のご飯

    料理配置図

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    • ①カツオ菜の信田巻
    • ②カツオ菜の白和え
    • ③大根と鶏の三味煮
    • ④福ずし

    料理配置図

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    • お正月料理です

    料理配置図

    12月30日に、生徒さん有志で作りました。

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    • ①きんとん
    • ②薫魚
    • ③べろべろ
    • ④鶏の松風焼き
    • ⑤干し柿と大根のなます

    料理配置図

    「べろべろ」とは、加賀料理の一つであり、祭礼や正月のおせち料理によく振舞われます。

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